自家製パンチェッタのパスタ

豚バラのかたまりを塩漬けにして10日前くらいに仕込んでおいたパンチェッタを使ってパスタを作ってみた。
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パンチェッタとエリンギとホウレンソウを使って、仕上げに生クリームでコクを出してみた。
デキとしては、やや不満。
もうちょっと熟成した豚肉のうまみが出ていると期待していたけどまだ物足りない。
熟成期間が短いのか、塩加減か。。。
まあお店のようなものを期待していた自分も悪かったが、次回はもう少し工夫しておいしくしてみたい。

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